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為了有效的增強燴面的筋度，一些燴面加工點往往在燴面中使用違禁物質——硼砂。用硼砂做出的燴面口感十分筋道。但對人體的危害卻很大，它在進入人體后經過胃酸作用就轉為硼酸，連續攝取能引起急性中毒，從而導致死亡，所以硼砂是嚴禁在燴面中使用的，我國也已有因在面條中使用硼砂而被依法判刑的案例。
但是目前市場上的面條添加劑產品紛繁復雜，參差不齊，作為燴面的加工者，往往因為缺乏知識，確實難以分辨。目前，有關部門對食品安全的管理越來越嚴，一旦誤用被查處，對店鋪來講損失巨大，有時候可能是滅頂之災。
其實要防止誤用硼砂也很簡單，用硼砂做的面條改良劑產品一般都不會經過正規渠道銷售，而且也不會有正規的包裝，因為銷售者知道這是嚴重的違法行為，所以連包裝上的聯系方式都是假的。只要注意這一點，就能避免在燴面中誤用有毒有害的硼砂。
