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面得筋是海韋力公司專門針對高檔拉面粉而開發的一種復合食品添加劑，主要以改性食用植物膠為主體，能夠改善面粉中形成的面筋的蛋白質鏈，可以把短鏈接成長鏈，從而增加面團的延伸性，延長面粉的穩定時間，改善面粉品質，提高面粉質量。
面得筋的主要作用有三個方面：
1、提高面筋的質量，增加面團的延伸性，能使拉面在制作的過程中不斷條、耐拉，煮出的拉面有咬勁、筋道；
2、增加拉面的耐煮性和耐泡性，能使拉面在煮面過程中不易煮斷條，不易渾湯，拉面出鍋后耐泡，不易漲條；
3、可以改善拉面的色澤，使煮出的拉面光滑自然、白皙透亮。
面得筋可以幫助面粉企業生產高檔好的的拉面專用粉，提高面粉的銷售價格，獲得很好的效益！
面得筋可以使面粉企業很容易的開發生產多種面粉專用粉產品，提高面粉企業的產品市場競爭力！
