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如果氣溫較高,面團受外界氣溫影響較大,容易出現醒發過度的現象,如果出現了面團發軟、發粘的現象比較嚴重,建議采用冰箱冷藏醒面解決問題。
特別是頭天晚上和面第二天炸油條者,夏季建議把提面后的面團分割成塊,采用保鮮膜包裹,放在冰箱中冷藏。
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