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泡打粉主要是由小蘇打、酸性物質、玉米淀粉按照一定的比例混合而成的復配膨松劑，俗稱又叫發酵粉、泡大粉、疏松劑等，泡打粉的外觀呈白色粉末狀。
人們購買的泡打粉名稱為雙效泡打粉，其實就是泡打粉，因為泡打粉的產氣分兩個階段，在和面是遇水會產生一部分氣體，而食品加熱過程中又會產生氣體，所以人們把泡打粉命名為雙效泡打粉，“雙效”二字并沒有實質意義。
泡打粉是干嘛用的：主要是用于多種食品的快速制作，食品中加入泡打粉后，經過和面和加熱熟制的過程，食品就會變得結構蓬松，外形個大飽滿，這主要是泡打粉在食品中發生了酸堿中和反應，產生了大量的二氧化碳氣體，這就是泡打粉的作用機理。
泡打粉的用法要注意，由于泡打粉遇水就會發生酸堿產氣反應，要是先把泡打粉先溶在水中使用，就會造成有效產氣量的浪費，造成加工的食品起發效果不好，泡打粉的使用方法是先加在面粉中，適當攪拌混勻，然后再和面。
由于長期食用含鋁超標食品可能會損害人體健康，所以傳統采用明礬加工的含鋁泡打粉已逐步被淘汰，取而代之的是無鋁泡打粉。無鋁泡打粉主要是采用不含鋁的酸性物質，比如酒石酸、檸檬酸、焦磷酸二氫二鈉，磷酸二氫鈣等和小蘇打復配而成，可以說無鋁泡打粉沒有任何的危害，更不會造成食品的鋁超標。
泡打粉有通用的無鋁雙效泡打粉和無鋁香甜泡打粉，而個性化無鋁泡打粉有燒餅泡打粉、包子泡打粉、饅頭泡打粉等，通常烘焙蛋糕常選用無鋁雙效泡打粉，而蒸包子要選用包子泡打粉，烤燒餅要選用燒餅泡打粉等，特別是選用根據自己加工的食品，選用對應的個性化泡打粉，能使加工的食品質量錦上添花。比如：燒餅泡打粉不僅能使烤的燒餅個大飽滿，而且長時間放置燒餅不會發硬。
泡打粉關鍵詞：6寸蛋糕放多少泡打粉，蒸饅頭放泡打粉好嗎，吃泡打粉好不好，雙效泡打粉，泡打粉是干嘛用的。
泡打粉使用的注意事項 
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