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關于各類食品中使用含鋁泡打粉的規定

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關于各類食品中使用含鋁泡打粉的規定

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　　我國《食品添加劑使用標準》GB 2760，對各種食品中使用泡打粉的鋁含量做了明確的規定
　　食品中使用硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）的限量表

食品分類號	食品名稱	最大使用量(g/kg)	備注
04.04	豆類制品	按生產需要適量使用	鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品，以Al 計)
06.03.02.04	面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉	按生產需要適量使用	鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品，以Al 計)
06.03.02.05	油炸面制品	按生產需要適量使用	鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品，以Al 計)
06.05.02.02	蝦味片	按生產需要適量使用	鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品，以Al 計)
07.0	焙烤食品	按生產需要適量使用	鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品，以Al 計)
09.03.02	腌制水產品（僅限海蜇）	按生產需要適量使用	鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品，以Al 計)

　　注：此表摘自GB2760-2014，第58頁。
　　另外，2014年國家頒布新規，禁止在“小麥粉及其制品”和“膨化食品”使用明礬的規定，也就是禁止在包子、饅頭、燒餅等小麥面制品和膨化食品中在使用含鋁泡打粉，也就是只要在上述食品中使用含鋁泡打粉即使鋁含量沒有超過100mg/kg也屬于違法行為。為了避免經營風險，包子、饅頭、燒餅等小麥面制品和膨化食品的加工者，不要再違法使用含鋁泡打粉。
　　海韋力公司生產的無鋁泡打粉，符合新規，可以用于替代含鋁泡打粉用于包子、饅頭、燒餅等小麥面制品和膨化食品的加工。
　　海韋力提示：由于使用含鋁泡打粉加工出的食品容易造成鋁超標，據報道長期食用鋁超標的食品對人體有害，所以對于食品加工者來講一定要選用無鋁泡打粉，既省心又安全！