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泡打粉又稱為發泡粉、發酵粉，是一種普遍用于食品快速起發的復配膨松劑。泡打粉有無鋁泡打粉和含鋁泡打粉兩種，其中無鋁泡打粉主要是由小蘇打和磷酸鹽、碳酸鈣、玉米淀粉等物流復配而成。而含鋁泡打粉主要由小蘇打和含鋁的明礬復配而成。
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