HAIWEILIGAILIANGJI
時間：40分鐘 口味：咸鮮酥脆
一、材料
1、原料
中筋面粉500克，韭菜200克， 蝦仁150克，細粉絲100克，雞蛋3個
2、調料
精鹽、味精各1/2小匙，香油1小匙，胡椒粉、調和油各適量，熟豬油2大匙
二、做法
1、雞蛋磕入碗中打散，放入燒熱的油鍋內炒熟，出鍋剁碎。
2、韭菜擇洗干凈，切成小段；粉絲用溫水泡軟，瀝水后切碎。
3、蝦仁去沙線，洗凈，瀝去水分，切成丁，放入容器內。
4、加雞蛋、韭菜、粉絲、精鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻成餡。
5、面粉放入盆內，加入熟菜油調勻，再加入清水和成面團。
6、用濕布蓋嚴，醒約20分鐘，每50克下一個面劑。
7、用搟面杖搟成長8厘米、寬5厘米的長方形面皮。
8、面皮放在案板上，中間抹上餡料，兩頭封嚴成回頭生坯。
9、平鍋淋入調和油燒熱，整齊地碼放上回頭生坯。
10、用中小火煎至兩面呈金黃、熟透時，取出回頭，裝盤即成。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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